Los betaglucanos son polisacáridos indigeribles presentes en las paredes celulares de diversos organismos, como hongos, levaduras, algas, líquenes y algunos cereales como avena, salvado y cebada. Están formados por una secuencia de moléculas de glucosa unidas mediante enlaces beta. Su estructura específica les confiere propiedades únicas. Estos compuestos son conocidos por modular la respuesta inmunitaria, presentar propiedades antioxidantes y regular la glucosa en sangre, así como por su potencial para proteger las células. La presencia natural de betaglucanos en diversos alimentos los convierte en una opción interesante para la incorporación en complementos alimenticios.